传统烧鹅师傅沈砚舟坚守乌鬃鹅、荔枝木现烤的老工艺，拒绝跟风降价降质，被迫离开美食街，迁至租金低廉的旧铺面。新店初期因定价高、产品单一门庭冷落，在合伙人许知夏点醒下，他放下对“整鹅出品”的执念，推出平价烧鹅饭，又先后化解鹅架库存、外卖返潮、油烟扰民等危机，以底线与变通并重的经营之道，让老店在市井烟火里重获生机。