酒店老板陆沉舟被大厨韩敬山拿捏了三年。韩敬山手艺是真的好，北京烤鸭一把刀，后厨里谁都得等他点头。调味、改刀、装盘，都先问他。老板给他修了三年面，客人等他点头才上菜。他不觉得有问题——我严一点，错了吗？二十桌宴席当天，韩敬山卡住了烤鸭。陆沉舟从南京请来了烤鸭师傅程野救场。一个北京炉，一个南京灶。一个说一不二，一个不争不抢。一个把活全攥在手里，一个把手艺拆开让每个人都能接上。